ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРЕВРАЩЕНИЕ ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА. ВИТАМИНЫ - ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО ЗДОРОВЬЕ

• Метаболизм (обмен веществ) — совокупность биохимических реакций, протекающих в организме.

• Элементарное поддержание жизнедеятельности и активная деятельность требуют различных затрат энергии, поэтому на уровне организма различают основной и общий обмены.

• Основной обмен — это энергозатраты в стандартных условиях у спокойно лежащего, но не спящего человека (утром натощак). Он необходим для работы внутренних органов и расслабленных мышц. Взрослый человек расходует в день около 100,56 кДж на 1 кг массы в сутки, а подросток — 142,6 кДж на 1 кг.

• Общий обмен во многом зависит от образа жизни человека, его профессии и возраста и в среднем почти в два раза превышает основной обмен.

• Норма питания — общее количество пищи и соотношение её компонентов, которые обеспечивают нормальное состояние здоровья людей разного возраста, пола, способа жизни и труда, соответствуют биологической природе человека.

В суточном рационе взрослого человека белки, липиды и углеводы используются в соотношении 1:1:4. В среднем за сутки взрослый человек должен потреблять 80—100 г белков, столько же жиров и 350—400 г углеводов.

• Витамины — биологически активные вещества различной химической природы, входящие в состав или необходимые для образования ферментов и обеспечивающие важные физиологические процессы в организме.

• Авитаминоз — полное отсутствие какого-либо витамина в организме.

• Гиповитаминоз — пониженное содержание витамина в организме.

• Гипервитаминоз — повышенное содержание витамина.