Съедобные и ядовитые дикорастущие растения - МНОГООБРАЗИЕ ПОКРЫТОСЕМЕННЫХ РАСТЕНИЙ

Съедобные растения. Представьте себе, что вы оказались наедине с дикой природой и пытаетесь решить проблему поиска пропитания. На выручку вам придут растения. Городской житель при этом сразу представит фрукты и овощи на витринах магазина или рынка. Но в дикой природе рынков нет, а съедобные растения есть.

В наших лесах можно обнаружить дикорастущие кустарники и кустарнички с вкусными плодами. Это ежевика, малина, брусника, костяника (рис. 179), черника, морошка. Там же можно найти вкусные ароматные плоды земляники. Голод можно утолить орехами лещины.

Рис. 179. Костяника

Многие съедобные дикорастущие растения являются кладезем полезных для человека веществ. Лебеда (рис. 180), одуванчик (рис. 181), щавель заменят овощной салат, насытят организм необходимыми витаминами.

Рис. 180. Лебеда

Рис. 181. Одуванчик

Вкусный салат можно приготовить из молодых побегов крапивы с верхними листочками, предварительно тщательно обмяв их для удаления жгучих волосков. Листья одуванчика можно есть в сыром виде, предварительно вымочив в воде для удаления горького млечного сока. Очищенный и промытый корень одуванчика можно варить, жарить или сушить, чтобы потом растереть его в муку. В сыром виде можно употреблять кислицу.

Молодые отваренные корни и побеги иван-чая (рис. 182) употребляют как капусту. Корневища на вкус сладкие, их едят сырыми и вареными. Из листьев можно заваривать чай.

. Рис. 182. Иван-чай

В пищу годятся сваренные или поджаренные молодые побеги и корневища рогоза. Головки цветущего клевера лугового (рис. 183) используют для заваривания чая, приготовления супа, а молодые листочки — для салата.

Рис. 183. Клевер луговой

В пищу годятся молодые листья, побеги и корни лапчатки гусиной (рис. 184), молодые листья пастушьей сумки и сныти.

Рис. 184. Лапчатка гусиная

Молодые листья подорожника большого можно использовать для приготовления салатов, супов, пюре. Вкус становится приятнее, если к листьям

добавить листья щавеля (рис. 185).

Рис. 185. Щавель

Чтобы употреблять дикорастущие растения в пищу, нужно знать, как они выглядят, понимать, как их правильно употреблять.

Внимание! Нельзя собирать съедобные растения вдоль автомобильных дорог, железнодорожных насыпей, в крупных населенных пунктах. Растения со съедобными стеблями необходимо тщательно очищать от внешних покровов, волосков и чешуек. Листья, пригодные в пищу, необходимо хорошо промывать водой. Листья некоторых растений нужно предварительно замочить, чтобы избавиться от горького и кислого привкуса. Корни и корневища также необходимо очищать и промывать большим количеством воды. Корни одуванчика лучше подвялить на солнце, чтобы вышел горький сок.

Ядовитые растения. Знание съедобных растений значительно упростит возможность выжить в условиях дикой природы. Однако не стоит забывать и об опасности. Многие дикорастущие растения являются несъедобными или ядовитыми. Ядовитые растения — это растения, содержащие вещества, способные вызывать болезнь или смерть человека, или животных.

В природе встречаются ядовитые растения, которые можно легко перепутать со съедобными. Например, вех ядовитый (цикута) (рис. 186) имеет ярко выраженный запах моркови, а корневище внешне напоминает репу. На самом деле это одно из самых ядовитых растений наших лесов.

Рис. 186. Вех ядовитый

Вех ядовитый — крупное травянистое растение. Стебель полый, сильно ветвящийся кверху. Верхние листья дваждыперистые, короткочерешковые. Нижние длинночерешковые, трижды- перистые. Корневище полое, с перегородками. Соцветие — сложный зонтик.

В лесных оврагах, на просеках и полянах, по опушкам леса, на заливных лугах, пустырях, у дорог и заборов растет болиголов пятнистый (рис. 187). Растение источает резкий запах, способный вызвать головную боль.

Рис. 187. Болиголоз пятнистый

Опасным для жизни является известное всем растение ландыш майский (рис. 188). Привлекательный внешний вид растения и аромат цветков могут ввести в заблуждение. Яркие красные ягоды этого растения несъедобны и могут вызвать тяжелейшие отравления.

Еще одно опасное растение — воронец колосистый (рис. 189). Травянистое растение с белыми или кремовыми цветками, собранными в пушистые метелки. Плоды сначала зеленые, при созревании черные, глянцевые, крупные, овально-цилиндрические, собраны в кисть. Все растение очень ядовито, особенно плоды.

Рис. 189. Воронец колосистый

Волчеягодник обыкновенный — невысокий кустарник с узкими темно-зелеными листьями. В народе его называют волчье лыко. Цветет весной ярко-розовыми цветками, аромат которых напоминает сирень. Токсичен даже запах. Он способен одурманить не только ребенка, но и взрослого человека. Все растение, в особенности плоды, ядовито. Плоды овальной формы сначала зеленые, потом красные, созревают в конце июля — августе (рис. 190).

Рис. 190. Волчеягодник обыкновенный

Красавка обыкновенная, или белладонна (рис. 191), — многолетнее травянистое растение высотой 1 — 2 м с прямостоячим толстым зеленым или фиолетовым стеблем. Листья широкие, очередные, попарно сближены, причем один всегда крупнее других. Цветки одиночные, поникшие, колокольчатые, грязно-фиолетового (иногда желтого) цвета. Цветет с июля до глубокой осени. Ядовиты все части растения, в том числе плоды. Отравление чаще случается у детей, которых привлекают напоминающие вишню или виноград сочные плоды.

Рис. 191. Белладонна

Бересклет бородавчатый — кустарник 3 — 4 м высотой, с удлиненными листьями, зеленоватыми маленькими невзрачными цветками (рис. 192). Растение имеет три характерные особенности, по которым его можно отличить от других кустарников. На стеблях расположены многочисленные чечевички в виде бородавочек. Цветки имеют “мышиный” запах. Черные, похожие на головастиков семена с оранжевыми присемянниками свешиваются из розовых плодов. У бересклета ядовиты все части растения, но наибольшую опасность представляют ядовитые плоды, привлекающие внимание своим ярким видом.

Рис. 192. Бересклет бородавчатый

Ядовитым является вороний глаз — травянистое многолетнее растение с блестящей ягодой на кончике стебля. Особенно ядовиты плоды, напоминающие глаз вороны. Они могут вызывать тяжелейшие отравления.

Ядовитыми являются также чистотел большой (рис. 193), белена черная (рис. 194), лютик ядовитый.

Рис. 193. Чистотел большой

Рис. 194. Белена черная

Первая помощь при отравлениях ядовитыми растениями. Признаками отравления ядовитыми растениями являются частое сердцебиение, тошнота, боль в области печени, возбужденное или заторможенное состояние. Первая помощь предполагает: 1) очистить пищеварительный тракт, для чего дать потерпевшему выпить подсоленной воды и вызвать рвоту (проделать 5 — 7 раз); 2) выпить активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела; 3) при обморочном состоянии опустить голову пострадавшего вниз, приподнять ноги, проверить, не западает ли язык; 4) если остановилось дыхание, сделать непрямой массаж сердца и искусственное дыхание. Срочно обратиться к врачу.

Знание ядовитых растений увеличит ваши шансы на выживание в непредвиденной ситуации, позволит предупредить отравление у других людей, особенно если вы отправились в путешествие или на прогулку в лес, на пикник или оказались по другой причине на природе.

Выводы.

Существует множество съедобных и ядовитых растений.

По внешнему виду сложно определить, съедобно это растение или нет.

Только знание и изучение растений, внимательность во время пребывания на природе помогут избежать опасности.

1. Плоды каких дикорастущих растений вы когда-либо употребляли в пищу? Где вы их брали? 2. Из каких дикорастущих растений вы или ваши родственники, знакомые готовили какие-либо блюда? 3. Какие вы знаете съедобные растения, не упомянутые в параграфе? Что из них можно приготовить? 4. Какие дикорастущие ядовитые растения, произрастающие в вашей местности, вы знаете? 5. Яды многих растений в небольших дозах обладают лечебными свойствами. По этой причине ядовитые растения — ландыш, красавку и др. используют для приготовления лекарственных препаратов. Как вы считаете, возможны ли отравления при использовании подобных лекарств?