Злаки (Мятликовые) - хлеб человечества - СИСТЕМАТИКА ЦВЕТКОВЫХ РАСТЕНИЙ

Определяем проблему урока

Антошка: Я разглядывал цветки овса. Тычинки и пестик нашёл, а вот околоцветник найти не смог.

Биолог: Овёс относится к семейству Злаки, а злаки среди однодольных стоят особняком.

• В чём причина затруднений Антошки? Как их объяснил биолог? Поводом для обсуждения какой проблемы может стать диалог Антошки и биолога? Сравни свой вариант с авторским (с. 141).

Вспоминаем то, что знаем

• Где у растений располагается образовательная ткань? (5-й класс)

• Что такое эндосперм? (§ 5)

• В каких частях семян могут находиться запасные вещества? (§ 5)

Решаем проблему, открываем новые знания

• Определи с помощью текста и рисунков, какими оригинальными приспособлениями обладают злаки, почему так велика их роль в жизни человека.

Злаки — это растения с трубчатыми стеблями. Их цветки и плоды не похожи ни на какие другие.

Лист злаков укрепляет стебель

Верхняя часть листа злаков - расправленная или сложенная вдоль пластинка, а нижняя ^— длинная пластинка, которая свёрнута в трубку и туго охватывает побег.

Благодаря своеобразному устройству листа побег в любом месте представляет собой трубку из нескольких слоёв.

Это очень упругая конструкция (рис. 24.1). В нижней части каждого междоузлия находится зона вставочного роста. Клетки ростовой ткани очень нежные, и основание листа обеспечивает им дополнительную защиту (рис. 24.2).

24.1, Строение побега злаков.

24.2. Расположение зоны вставочного роста.

Культурные злаки: пшеница, рожь, овёс, ячмень, рис, сахарный тростник, просо, кукуруза. Кормовые злаки: тимофеевка, овсяница, ежа сборная, райграс. Сорные злаки: пырей, плевел, овсюг.

Язычок защищает пространство между листом и стеблем

На стороне листа, обращённой к стеблю (там, где трубка листа переходит в пластинку), часто располагается язычок - вырост, перекрывающий насекомым и спорам доступ к стеблю. Кроме того, язычок препятствует испарению воды, а значит, и пересыханию ростовой ткани (рис. 24.3).

24.3. Расположение язычка.

Особенности ветвления злаков помогают им защищать себя от травоядных

Злаки ветвятся у поверхности земли. Большинство травоядных животных обкусывают побеги на некотором расстоянии от земли, не повреждая почки. Поэтому после выпаса животных или выкашивания остаётся много почек, образующих новые побеги.

Вставочный рост спасает при полегании

Из-за сильного ветра, града и вытаптывания животными злаки могут поникнуть и прижаться к земле. Вернуть себе вертикальное положение побеги могут благодаря неравномерному росту в зонах вставочного роста. Клетки на стороне побега, обращённой к земле, делятся чаще, чем клетки с верхней стороны. В результате лежачий побег изгибается вверх (рис. 24.4).

24.4. Схема неравномерного роста и изгибания побега.

Злаки - главный источник пищи человечества

Люди выращивают пшеницу более 10 тысяч лет и вывели тысячи сортов этой культуры. Там, где зима холодная, сеют яровую пшеницу. Яровыми называют сорта, всё развитие которых от семени до плодоношения происходит за одно лето.

Там, где зима тёплая, высевают озимую пшеницу. Озимыми называют сорта, которые высевают осенью. До снегопада озимая пшеница успевает прорасти и разветвиться. Весной, сразу после таяния снега, она быстро трогается в рост. Озимые сорта пшеницы урожайнее яровых.

Эндосперм зёрен пшеницы богат белком и крахмалом, а зародыш богат витаминами.

По свойствам зерна сорта пшеницы делят на две группы: твёрдые и мягкие. У твёрдых сортов эндосперм твёрдый, и белка в нём много, а у мягких сортов эндосперм рыхлый, и белка в нём поменьше. Из твёрдой пшеницы делают муку высшего сорта и лучшие сорта макарон. Из пшеницы мягких сортов делают манную и полтавскую крупу, муку.

При помоле оболочка зерна и зародыш отделяются от эндосперма, а эндосперм измельчают в муку. Отсеянные зародыши и оболочки называют отрубями. Отруби — ценный диетический продукт, который добавляют в сорта лечебного хлеба.

Рис — зерновая культура жарких стран. Рассаду риса высаживают на ограждённые земляными валиками плоские поля, залитые водой. Рис много тысячелетий культивируют в Индии и Китае.

Кукуруза — высокоурожайный, засухоустойчивый, теплолюбивый злак. Первыми его стали возделывать древние жители Америки. В средней полосе России кукурузу выращивают ради побегов, которые после заквашивания идут на корм скоту.

В южных районах это светолюбивое растение, достигающее высоты трёх метров, выращивают ради зерна.

На каждом растении формируются как обёрнутые листьями женские соцветия, из которых свисают столбики с рыльцами, так и раскидистые метёлки мужских цветков. Пыльца созревает и уносится ветром раньше созревания рылец, поэтому самоопыление у кукурузы невозможно.

Культурные злаки северных стран

24.5. Культурные злаки.

Рожь — хлебный злак северных стран (рис. 24.5). Рожь переносит холода легче, чем пшеница.

Ячмень — скороспелое растение, из зёрен которого делают ячневую и перловую крупу.

Овёс ^— неприхотливый холодостойкий злак, из зёрен которого делают овсяную крупу и овсяные хлопья “Геркулес”. Овёс — важное кормовое растение.

Цветки злаков приспособлены к опылению ветром

Злаки — ветроопыляемые растения. Их цветки лишены частей, способных помешать опылению (рис. 24.6^—24.7). У них остались только чешуи, защищающие незрелые пестики и тычинки до цветения.

24.6. Цветок злака.

24.7. Колосок злака.

Сравниваем свой вывод с авторским

Злаки — ветроопыляемые однодольные, способные к вставочному росту. Листовые пластинки, обёрнутые вокруг стебля, придают растению жёсткость, а ветвление у поверхности почвы позволяет злакам быстро отрастать после обкусывания животными.

Цветки злаков отличаются от цветков других однодольных потому, что некоторые части их цветков в ходе эволюции уменьшились или исчезли.

Семейство Злаки (Мятликовые), вставочный рост, язычок

Применяем новые знания

1. Какие функции выполняет лист злаков?

2. Из каких частей состоит цветок злаков?

3. При каких обстоятельствах полезна способность к вставочному росту?

4. Благодаря каким свойствам злаки оказались одним из наиболее важных источников пищи людей?

5. Изобрети идеальное пищевое растение, опиши его форму и особенности произрастания, перечисли его полезные свойства.